Un grand classique de la cuisine italienne, originaire de l'Italie méridionale, plus précisement de la Sicile, et qui connait de nombreuses variantes. Cette recette nécessite une préparation un peu longue, mais néanmoins facile, et récompensée par le plaisir de la dégustation, qui peut se faire chaude comme froide. Le choix des aubergines est essentiel, elles doivent être d'une consistance ni trop molle ni trop dure, et bien brillantes. Vous pouvez utiliser de la mozzarella de bufflonne, pour un caractère plus intense.

L’été est arrivé et avec lui l’envie de profiter des beaux jours, de se promener une fois sorti du bureau, de s’attarder à boire un verre en terrasse et retarder le plus possible le retour à la maison.
Je voudrais donc vous conseiller des recettes de salades de pâtes qui sont le repas qui représente l’été italien et le triomphe de la cuisine méditerranéenne. Ces recettes nous facilitent la vie.. elles peuvent être préparées en avance pour un pique-nique, un barbecue et peuvent être aussi un plat unique. Tous les types de pâtes peuvent être utilisés mais de préférence utilisez des petites pâtes types farfalle et faites attention à la cuisson.. toujours « al dente ».