Mille feuilles de jambon cuit à la mousse de robiola et noix, sur tranche de pain grillé

En partenariat avec Montorsi

Ingrédients pour 4 personnes

12 tranches de Jambon Cuit Montorsi (en tranchage très fin "I Freschi"),
150gr de fromage crémeux type Robiola ( fromage de type crémeux)
50gr de noix, 3 feuilles de sauge, un peu de lait,
30gr d'olives noires
4 tranches de pain grillé, 50gr de beurre
150gr de légumes avec feuilles
3 cuillerées d'huile extra vierge

Préparation

• Laver avec soin les légumes.
• Hacher les grossièrement et les déposer dans un bol.
• Ajouter les noix, les feuilles de sauge et les olives.
• Mélanger bien et ajouter le fromage en en préservant un peu de coté.
• Découper en carrés réguliers les tranches de Jambon.
• Faire légèrement toaster le pain beurré au four.
• Confectionner les mille-feuilles en commençant par le pain toasté et poursuivre en alternant une couche de farce obtenue et une tranche de Jambon.
• A la fin ajouter un filet d'un mélange obtenu au travers d'une émulsion du reste de fromage, d'huile et de lait.

C'est un plat imaginé lors des saisons froides ou l'on peut apprécier les alliances entre saveurs des noix, parfums du jambon et texture douce d'un fromage crémeux type Robiola.
Temps de réalisation : 30 mn
Difficulté : faible
Suggestion : les découpes restantes de Jambon Cuit seront utilisées également dans la farce . Le croûton de pain pourra être frit après l'avoir coloré avec un jaune d'œuf.