Blanc de poulet farci à la mortadella

En partenariat avec Montorsi

Ingrédients pour 4 personnes

2 beaux filets de poulets (480gr environ )
200gr de " Mortadella Bologna " Montorsi en petits dés
80 gr de cèpes séchés , 60 gr de Parmigiano-Reggiano
romarin , sauge , 1dl d'huile d'olive extra vierge, 1 gousse d'ail, 1 verre de vin rouge,
320gr de carottes confites au miel , pommes de terre.

Préparation

• Déposer les 2 beaux filets de poulets sur une planche à découper.
• Avec un couteau pointu créer un espace vide à l'intérieur
• Préparer une farce avec les cubes de Mortadella et les champignons sautés (avec huile, ail et persil)
• Relever avec un mélange pilé de romarin et de sauge
• Fourrer l'espace préalablement créé avec la farce et en pressant bien, obtenez un bloc compacte.
• Faire chauffer l'huile avec l'ail dans une poêle en aluminium (si possible)
• Ajouter les morceaux de poulets en les faisant rissoler sur les deux faces.
• Mouiller avec le vin rouge et couvrir
• Une fois la cuisson terminée, laisser reposer 2 minutes.
• Découper en petites tranches régulières et déposer dans le plat de service
• Associer une garniture composée de carottes confites au miel et de frites.
• Ajouter le fond de cuisson

C'est une recette intéressante pour donner plus de goût à la viande blanche du poulet ; il suffit de la farcir de Mortadella découpée en petits cubes.
Temps de réalisation : 1h
Difficulté: moyenne-haute
Suggestion : faire en sorte que le blanc de poulet ne soit pas trop cuit pour éviter d'obtenir un résultat filandreux.