Tourte à la ricotta enrubannée de jambon cru

En partenariat avec Montorsi

Ingrédients pour 4 personnes

12 tranches de Jambon Cru Montorsi (en tranchage très fin "I Freschi")
320g de Ricotta, de la sauge et du romarin finement hachés
2 jaunes d'œufs
30g de Pecorino Romano, 40g de beurre
40g d'olives noires , 40g de noix, sel, poivre
120g de salade fraîche et délicate

Préparation

• Beurrer avec un pinceau les parois de 4 moules individuels
• Tapisser avec les tranches fines de Jambon Cru
• Mettre au réfrigérateur
• Confectionner un mélange à base de crème de Ricotta
• Ajouter les olives, les noix, la sauge et le romarin hachés finement.
• Assaisonner avec du sel, du poivre , liez avec les jaunes d'œufs et le Pecorino Romano
• Ce mélange crémeux sera mis à l'intérieur des moules déjà tapissés
• Recouvrir bien et remettre au réfrigérateur
• Retirer les une heure après
• Garnir avec des tranches de pain grillé

Très joli plat grâce à la couleur du Jambon qui varie selon le temps de cuisson passé au four ; il pourra être aussi consommé froid, sans cuisson ; il suffira de le laisser quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Temps de réalisation: 15 mn
Difficulté: moyenne
Suggestion: on peut aussi le servir chaud en le faisant cuire au four à 180° pendant 25 mn.