Recettes italiennes

Pour célébrer l'arrivée de l'été nous vous proposons une recette à base de poisson qui nous fait déjà rêver de vacances sur la côte Amalfitaine ou bien sur les Iles Eoliennes. Les encornets ou en alternative les calamars se marient très bien avec les goûts du citron et le parfum sec de la sauge en donnant un plat très savoureux qui peut être accompagné d'un bon vin blanc sec comme le Regaleali ou le Donnafugata.

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Cette recette est un grand classique de la cuisine italienne. Pour sa simplicité on pourrait définir ce plat comme vraiment " minimaliste " car vous aurez besoin seulement des trois ingrédients de base : l'ail, l'huile et le piment rouge. D'autre part il peut être comparé aux standards de jazz dans lesquels les musiciens suivent la partition mais un grande place est laissée à l'improvisation. Laissez vous tenter en y ajoutant des petites touches personnelles telles que des filets d'anchois, des câpres, des tomates séchées ou de la chapelure de pain bien grillée.

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